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薇菜的人工种植与加工

放大字体  缩小字体发布日期:2018-01-29  来源:www.zhongtucy.com  作者:中国特产网  浏览次数:984
核心提示:薇菜,学名紫萁,俗称野豌豆,属紫萁科紫萁属多年生草本植物,其嫩茎叶可鲜食,也可加工成干菜。因其生长于荒山野岭之中,无污染

薇菜,学名紫萁,俗称野豌豆,属紫萁科紫萁属多年生草本植物,其嫩茎叶可鲜食,也可加工成干菜。因其生长于荒山野岭之中,无污染,且味美爽口,营养丰富,并具润肺理气,清热解毒的药用功效,被国内外营养学家誉为绿色保健食品,成为深受国内外消费者欢迎的"林海山珍",不仅国内市场看好,而且国际市场需求量也日益增加。近年由于掠夺性采集,导致野生资源日益枯竭。为保持生态平衡,开发利用这一珍贵的野菜资源,一些山区群众进行人工栽培野生薇菜,取得可观的经济效益和良好的社会效益。现将其栽培技术及加工方法介绍如下:

一、场地选择

薇菜长期野生于林下,形成喜阴好湿的习性,对水分要求严格,而且喜酸性土壤。因此,以在林下湿润肥沃的腐殖土上萌发早、生长快、味嫩而粗长。在瘠薄空旷地上栽培的薇菜,往往因受强光照射,生长瘦弱、产量低、品质差。因此人工种植宜选择土壤潮湿的阴坡地最好。

二、移栽种植

1.栽培场所准备:于冬季在所选种植地开好防火线进行炼山,选晴天把地烧好烧透,烧地过后浅挖5-6厘米,将树根、草蔸铲除,施经充分腐熟的有机肥2000千克~3000千克/亩作底肥,底肥上层覆10厘米-15厘米细土。然后整地作畦,畦宽50厘米-60厘米。

2.适时采挖移栽 野生薇菜一年四季可移栽成活,但10月底至12月初采挖最适合。采挖时应选择健壮株,要减少和避免对根系、生长锥的损伤。然后按株距15厘米-20厘米,行距30厘米-40厘米的规格挖穴定植,亩栽4000蔸-6000 蔸,栽后浇定根水。

三、栽后管理

1.中耕除草。壅土培蔸薇菜整个生长期内应控制田间杂草。每年萌动发芽前15天-20天进行一次中耕除草,中耕深度5厘米左右,同时结合施肥(人粪尿200千克-300千克/亩).另外,薇菜的叶片具有从生长锥下部向上互生,逐渐裸露出生长锥及部分根系的习性,因此应在每年收园后进行一次壅土培蔸,培养壮苗和促早发棵。

2.合理浇水施肥。薇菜生长喜湿润环境,应保持土壤湿润,在苗高25厘米、50厘米和70厘米时各浇水一次,可获显着增产效果。但在多雨季节也应及时排水。在3、4、5月份的收获期内每3天要追施一次人粪尿100千克-200千克/亩,并与磷酸二氢钾1千克/亩配合施用,以后每3年要深施一次农家肥做底肥。

3 .遮荫盖草。在周围种植高秆作物作遮荫物,有利于薇菜生长。入冬前用枯草、落叶覆盖御寒,使其安全越冬。

薇菜抗逆性、抗病性强,宜进行无公害栽培,不必喷洒任何农药。

4.采后管理 茎叶全部落黄时,及时离地面半寸割除,清收田园及四周杂草,最后撒施草木灰,既补充土壤中的钾肥,又利于保温越冬。

四、采收与加工

(一)采收。薇菜种植一般当年不采收,至第二年才开始采收。当年嫩叶叶柄长至20厘米-25厘米时就应采收,否则叶基部纤维化,商品价值低。采收时,每采一次留下1-2株粗壮苗作种,以确保来年持续丰产。每年可采收2-3次。采摘后要及时用布盖上遮光,以防止老化。

(二)加工。应做到当天采收当天加工,一般放置不宜超过12个小时,否则会老化。加工时,先去掉杂草、泥土、老根,并用清水洗净,再按照一烫四翻、七晒七揉的工序进行加工处理。

1.一烫四翻。即将锅里的水煮开后,放入鲜薇菜烫一次,时间2分钟,在此时间内将薇菜翻动四次,以保证杀生均匀,并及时起锅晒烤。

2.七晒七揉。即进行七次晒烤和七次揉搓。当晒烤至水分略干时进行第一次揉搓,这次力度宜适当轻些,以避免搓破薇菜。以后每间隔1个小时揉搓一次,力度逐渐加大,最后制成富有光泽、弹性、透明、干爽且有花纹的成品薇菜。

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关键词:加工技术蔬菜
 
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薇菜,学名紫萁,俗称野豌豆,属紫萁科紫萁属多年生草本植物,其嫩茎叶可鲜食,也可加工成干菜。因其生长于荒山野岭之中,无污染